香菜，又叫芫荽、香荽，是常見的提味蔬菜，含豐富的維生素，能去腥膻、提味，有較高的價值。比如含有多種營養物質，如維生素C、維生素B1、胡蘿卜素等，還含有豐富的礦物質，是很多人都喜歡吃的，那香菜葉子黃了還能吃嗎?相關知識介紹如下!
香菜葉子黃了還能吃嗎?
香菜含豐富的營養物質，是生活中常見的綠色蔬菜，香菜蔫了是因為保存不當導致水分流失造成，蔫了的香菜口感、營養價值并沒有受到很大影響，是可以繼續食用的。但如果香菜干癟情況較嚴重，萎縮成一團，或者是發黃的話就不建議吃了。
香菜變黑了還能吃嗎?
不建議吃。香菜富含多種營養物質，適量食用新鮮香菜對身體有一定好處。但壞了的香菜滋生了較多細菌、微生物，很容易導致腸胃不適，而且營養成分也受到損害，不建議繼續吃。
新鮮香菜怎樣保存?
1、捆綁存放。新鮮香菜上面含有帶有泥土、水分等，在保存之前應該先將香菜清洗干凈，然后擇去老葉、黃葉，整理好后用繩子捆成小捆，在外面包一層紙，裝入塑料袋中，扎上袋口，放置陰涼處即可。
2、冰箱冷藏。冰箱溫度較低，冷藏空間可以存放蔬菜、水果、牛奶等食物，將香菜放到冰箱保存，既能延長保質期，又不會破壞色澤、口感等。方法：將洗凈的香菜切成小段，裝入保鮮盒中，放入冰箱冷藏即可。
3、通風處晾干。香菜是常見的綠色蔬菜，如果想長時間保存，可以將香菜風吹晾干。
方法：將香菜洗凈，擇去黃葉、老葉，放入鹽開水中浸燙10~20秒，再用冷水浸泡10分鐘左右，然后放置通風陰涼處風吹晾干。
總結：腐爛、發黃的香菜不要食用，因為這樣的香菜已沒有了香氣，根本沒有上述作用，而且可能會產生毒素。
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