蘆筍，其含有非常豐富的蛋白質、纖維素、維生素和礦物質，食用后可以為人體補充多種營養物質，有利于人體維持健康的生理狀態，因此平時在生活中適量地吃一些蘆筍，對健康來說是有好處的。那吃蘆筍會尿酸高嗎?相關知識介紹如下!

吃蘆筍會尿酸高嗎?

從食物營養角度上來看，蘆筍是富含膳食纖維和維生素的一類蔬菜，是尿酸高痛風患者的良好食物來源，而且在醫學臨床上，人體短期內攝入富含嘌呤的蘆筍，并不增加血尿酸水平及痛風的發生率，相反蘆筍里含有的纖維素，還能夠起到堿化尿液的效果，更好的促進人體尿酸代謝出體外，不過蘆筍富含草酸，草酸的代謝也需要通過腎臟進行，這樣一來人體內的尿酸代謝就會受到影響，因此對于尿酸高痛風的人來說，在平時吃蘆筍的時候，要先將蘆筍焯水，這樣能夠有效的減少蘆筍里的草酸成分，更好的保持體內尿酸穩定。

蘆筍過水后嘌呤會降低嗎?

會有一定程度的降低。蘆筍用水煮開后能使含有的嘌呤含量有一定程度上的降低，這主要是因為嘌呤屬于水溶性的物質，在高溫的情況下會更容易溶于水，所以在制作蘆筍之前，需要先用沸水將蘆筍煮一段時間之后再進行烹飪，這樣才能避免食用蘆筍后身體的嘌呤含量大量增加，對身體健康產生不良影響。

蘆筍有什么營養價值?

蘆筍含有豐富的維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素。蘆筍具有人體所必需的各種氨基酸。

蘆筍含硒量高于一般蔬菜，與含硒豐富的蘑菇接近，甚至可與海魚、海蝦等的含硒量媲美�？傊�，從白筍、綠筍中氨基酸和鋅、銅、鐵、錳、硒元素的分析結果看出，除白筍含天冬氨酸高于綠筍外，，其他無論氨基酸還是上述微量元素含量，綠筍均高于白筍。

哪些人不能吃蘆筍?

1、脾胃虛寒者。蘆筍味道脆爽可口，營養價值高，從飲食口味上來說，大部分的人都可以食用蘆筍，但是蘆筍性質偏涼，脾胃虛寒的人群不宜過多食用，否則蘆筍的寒涼之性會加劇對脾胃的刺激，從而有可能會導致原本的不適癥狀加重，如：便溏腹瀉、胃痛隱隱、消化不良、手足冰涼等。

2、痛風患者。痛風是一種常見且復雜的關節炎類型，痛風患者日常的飲食需要十分的嚴格，尤其是不宜攝入嘌呤含量高的食物，從成分上來說，蘆筍屬于嘌呤含量比較高的食物，痛風患者若是過多食用蘆筍，可能會導致嘌呤代謝困難，從而導致體內的血尿酸水平升高，進而可能會引發或加重疼痛，對身體健康不利，因此建議痛風患者最好不要食用蘆筍。

3、易過敏體質人群。蘆筍是這幾年比較走紅的網紅蔬菜，從范圍上來說，大部分人群是可以吃蘆筍的，但是蘆筍中含有一些易過敏的成分，易過敏體質的人群食用蘆筍后可能會引起過敏反應，常見癥狀有：瘙癢、局部紅腫，長皮疹，或者有腹痛、咽喉疼痛，頭暈頭痛等。一般遠離過敏源，服用抗過敏藥物后癥狀即可得到有效緩解，情況嚴重的需要立即就醫進行治療。

4、結石患者。蘆筍是營養豐富的蔬菜，在蘆筍中含有豐富的維生素、礦物質、碳水化合物、粘液蛋白等營養成分，而且，在蘆筍中還含有豐富的草酸成分，草酸進入腸道后，會和鈣、鎂等元素發生反應，生成草酸鎂、草酸鈣等難以消化的成分，這類成分長期堆積在體內就容易引發或加重結石癥狀，但是經過焯水后，其草酸成分能得到大部分分解，因此有輸尿管結石、腎結石等泌尿系統結石患者最好不要食用沒有焯過水的蘆筍。

總結：蘆筍的嘌呤含量雖然高，但是其中含有十分豐富的營養物質，因此在平時是可以適量地吃一些的，有利于病情的恢復。