飲食養生，就是按照中醫理論，調整飲食，注意飲食禁忌，合理攝取食物，以增進健康，延年益壽的養生方法。目的在于補益精氣，糾正臟腑陰陽偏頗，抗衰延壽。
· 常用養生保健方法
食物的性能主要有性(寒、涼、溫、熱)、味(酸、苦、甘、辛、咸)、歸經、升降浮沉等幾方面的內容。
食物的味道不同，對臟腑的營養作用也有所側重，如酸先入肝，苦先入心等;食物對人體的營養作用還體現在對人體臟腑、經絡、部位的選擇性上，即通常說的“歸經”，如茶入肝經，黑豆入腎經等。
· 四性的特點
從生活與臨床應用食物經驗看：
寒涼性質食物：能夠減輕或消除熱癥，具有滋陰、清熱瀉火、涼血解毒、平肝、安神、通利二便等作用。
溫熱性質食物：能夠減輕或消除寒癥，具有溫中散熱、助陽益氣、通經活血等作用。
以熱遠熱以涼遠涼
· 味的作用
酸味——能收斂、固澀，多用于治療虛汗、泄瀉、尿頻、滑精、出血等。
苦味——能燥濕，適用于濕癥，還有肅降肺氣，通泄腸腑，清泄內火的作用。
甘味——能補養、緩和疾病，調和藥性，補益脾胃，治療虛弱。
辛味——發散、行氣、活血作用，治療表征，氣血阻滯 ，溫補肝氣、推動肝血，促進消化，抑制吸收。
咸味——有軟堅散結、瀉下作用，多用以治療痰核、痞塊及熱結便秘。
· 五味歸經
辛味食物歸肺經，用辛味發散性食物(如蔥、姜、芫荽等)治療表證、肺氣不宣咳嗽癥狀;
甘味食物歸脾經，用甘味補虛性食物(如紅棗、蜂王漿、山藥等)治療貧血、體弱癥狀;
酸味食物歸肝經，用酸味食物(如烏梅、山楂等)治療肝膽臟腑等方面疾患;
苦味食物歸心經，用苦味食物(如苦瓜、綠茶等)治療心火上炎或移熱小腸證;
咸味食物歸腎經，用咸味食物(如甲魚、昆布、海藻等)治療肝腎不足，消耗性疾患(如甲亢、糖尿病等疾患)。
· 飲食養生，大要有四：
一要“和五味”，即食不可偏，要合理配膳，全面營養;
二要“有節制”即不可過飽，亦不可過饑，食量適中，方能收到養生效果;
三要注意飲食衛生，防止病從口入;
四要因時因人而宜。
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